轻工学报

2025年04期

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双月刊

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基于GC-MS结合多元统计的2种工艺提取脐橙挥发性成分差异分析 摘要：通过旋转锥体柱(SCC)和水蒸气蒸馏(SD)工艺提取脐橙挥发性成分，采用气相色谱-质谱联用（GC-MS)技术测定挥发性成分种类和含量,通过感官评价，结合多元统计分析方法识别判定2种工艺获得的主要差异挥发性成分。结果表明,SCC提取的挥...
阳荷多糖提取工艺优化及其生物活性研究 摘要：为拓展特色植物资源阳荷(Zingiber striolatum)的利用途径,提高其产品附加值,以新鲜阳荷为原料，采用水提醇沉法提取阳荷多糖(Zingiber striolatum polysaccharide,ZSP）,利用单因素试验...
硒代蛋氨酸对珍珠龙胆石斑鱼肌原纤维蛋白体外消化特性的影响 摘要：以珍珠龙胆石斑鱼为研究对象，采用静态体外消化模型模拟胃肠道消化,研究硒代蛋氨酸对珍珠龙胆石斑鱼肌原纤维蛋白体外消化特性的影响。结果表明：经模拟胃、肠消化后，高水平硒代蛋氨酸组（Y2组）的硒含量 (0.130mg/kg,0.072mg/...
不同大麦多酚的抗氧化及降脂能力差异研究 摘要：分别采用微生物(植物乳植杆菌dy-1)发酵和酶法(硫酸酯酶)水解制备大麦多酚,解析其酚类化合物组分，并从抗氧化及降脂能力两方面研究不同酚类化合物组分对大麦多酚生物活性的影响。结果表明：酶解大麦多酚和发酵大麦多酚的总酚含量分别为 78....

超声波降解多糖的作用表现、影响因素及机理研究进展 摘要：多糖的生物活性与其相对分子质量密切相关,而具有简单、快速、环保、高效等优点的超声波法在降解多糖并增强其生物活性方面日益受到研究者的重视。对近年来超声波降解多糖的作用表现、影响因素及机理研究进行综述,认为：超声波降解可有效改变多糖的物化...
臭氧处理对红灯樱桃保鲜效果的影响 摘要：以市售红灯樱桃(九成熟)为研究对象，经低、中、高3种质量浓度臭氧处理后，分析其低温贮藏期间各理化指标和超微结构变化情况，探究臭氧处理对红灯樱桃保鲜效果的影响。结果表明：不同质量浓度臭氧处理均能有效改善红灯樱桃的贮藏品质,延缓红灯樱桃贮...
面团发酵中淀粉水合能力变化对馒头品质的影响 摘要：从不同发酵时间( ?0*min30*min60*min90*min 和 120min )的小麦面团中提取淀粉，考查该淀粉水合能力的变化,并将其与谷胱粉复配制备重组面团,分析其对重组面团水分分布、微观结构及所制馒头比容、质构特性和感官品...

普通烟草NtASAT2的结构预测、克隆表达及功能验证 摘要：为获得具有活性的普通烟草酰基糖酰基转移酶（NtASAT2），采取生物信息学方法对其序列及结构进行分析和预测,并对其基因进行克隆、原核表达与纯化,通过酶催化反应对获得的重组蛋白进行功能验证。结果表明：在NtASAT2二级结构中， α- ...
产香酵母的分离、鉴定及其在低次烟叶发酵中的应用 中图分类号：TS41 文献标识码：A 文章编号：2096-1553（2025）04-0077-09 宋丽丽，苏飘，章钰璟，魏涛，摘要：从高温大曲中筛选产香微生物，对其进行形态学及分子生物学鉴定，并研究其生长特性;再以低次烟叶为发酵对象，研究...
不同级发酵后云南茄芯烟叶代谢组差异分析 摘要：为了解发酵后云南茄芯烟叶感官品质产生差异的内在机制,以不同等级发酵后云南茄芯烟叶（B1、X1、C1、C2、C3和C4)为研究对象进行感官品质评价,借助GC-MS技术分析其代谢组，并采用主成分分析（PCA）、正交偏最小二乘判别分析（OP...
果胶酶粗酶液与漆酶粗酶液复配酶解膨胀梗丝的工艺优化 摘要：对从烟田土壤和腐朽烟梗中筛选获得产果胶酶菌株TS-1和产漆酶菌株TS-2进行形态学观察和分子生物学鉴定,通过单因素试验优化二者的产酶条件，并将果胶酶粗酶液与漆酶粗酶液复配酶解膨胀梗丝，研究膨胀梗丝感官品质及致香成分的变化。结果表明：菌...

天然碱原卤液采集管道防腐涂层的研制及其性能研究 摘要：针对天然碱原卤液采集管道腐蚀问题,以环氧树脂(EP)和聚二甲基硅氧烷(PDMS)作为基体材料，三氯十八烷基硅烷(OTS)改性的纳米二氧化硅( Πn-SiO2 )粒子作为填充材料，制备复合体系防腐涂层( EP+ （204号 PDMS@S...
食品工业生产废弃物协同低有机质剩余污泥共发酵产酸性能研究 摘要：为同时解决食品工业生产废弃物与低有机质剩余污泥的处理处置问题,将这2种废弃物进行共发酵处理，考查不同质量比 (0:1.0,0.5:1.0,1.0:1.0 和 1.5:1.0? 下二者共发酵系统 ′H0,H1,H2 和H3共发酵系统)的...

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