轻工学报

2026年02期

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双月刊

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沙棘酚类化合物化学组成及其生物活性研究进展 摘要：沙棘为药食同源植物，其功能活性主要源于富含沙棘酚类化合物（Hippophae rhamnoidesL.PhenolicCompounds,HRPC）。基于HRPC 的结构特征,梳理了164 种HRPC 的化学组成及其在不同品系、不同植...
人参果果胶体外消化和酵解特性研究 摘要：【目的】探究人参果果胶(GBPA)与大鼠肠道菌群的互作机制。【方法】通过建立体外模拟消化-发酵（无菌大鼠粪便)模型，分析GBPA消化特性及其对肠道菌群结构和短链脂肪酸（SCFAs）水平的影响。【结果】在消化阶段，GBPA还原糖( ?|...

巴氏杀菌对枯草芽孢杆菌芽孢灭活效果的影响 摘要：【目的】提高巴氏杀菌对枯草芽孢杆菌168（Bacilus subtilis168）芽孢的灭活效果。【方法测定不同巴氏杀菌条件下枯草芽孢杆菌168芽孢数和产孢率的变化，以及巴氏杀菌分别与消毒杀菌剂( H2O2 、亚硝酸盐、戊二醛、聚维酮...
小麦抗冻蛋白对冻融循环过程中淀粉结构和理化特性的影响 摘要：【目的】探究小麦抗冻蛋白（Wheat Antifreeze Protein,WAFP)对冻融循环过程中小麦淀粉结构和理化特性的影响。【方法】向小麦淀粉中添加质量分数为 0.5% 的WAFP，通过测定不同冻融循环周期后淀粉的微观结构、粒...
定向酶解对杂色蛤蒸煮液风味特征及挥发性有机化合物的影响 摘要：【目的】高值化利用杂色蛤加工副产物。【方法】以杂色蛤蒸煮液为原料,基于前期实验定向酶解工艺制备酶解呈味基料,以TCA可溶性肽、游离氨基酸(FAA）、呈味核苷酸和有机酸含量、滋味活性值（TAV）、等效鲜味浓度(EUC)、呈味强度(TI)...
牛肉香精微胶囊制备及其缓释性能研究 摘要：【目的解决传统牛肉香精挥发性成分易损失、热稳定性差、释放不可控等问题。【方法】采用包络结合法制备牛肉香精微胶囊,通过单因素试验和响应面试验优化其制备工艺,并研究其微观形貌、结构、热稳定性、贮藏稳定性、缓释性能等。【结果】牛肉香精微胶囊...

重加里料结合高温烘焙对山东低次烟叶理化特性及感官品质的影响 摘要：【目的】通过重加里料和高温烘焙工艺改善山东低次烟叶杂气重、刺激性大等品质缺陷，并探究不同处理工艺对烟叶品质的影响。【方法】以山东低次烟叶为材料,选取8种工艺处理的烟叶样品,分析不同工艺条件对烟叶物理特性、化学特性、感官品质和致香物质的...
卷烟滤棒中降焦减害功能多孔吸附材料的研究进展 摘要：多孔吸附材料是卷烟滤棒中的一类功能材料,其结构和种类直接影响卷烟烟气有害物质的截留效率。系统综述了用于卷烟滤棒的功能多孔材料的吸附作用机制及研究进展;卷烟烟气有害成分的吸附去除是动力学传质和热力学吸附协同作用的过程，主要受吸附材料孔道...
基于美拉德反应的烟草浸膏烟用香料制备 摘要：【目的】基于美拉德反应开发新型烟草浸膏烟用香料，并分析不同产地烟草浸膏制得香料的特征差异【方法】用不同烟草浸膏与葡萄糖焦糖化液混合后进行美拉德反应制备烟用香料；采用GC-MS分析挥发性成分，并利用OPLS-DA方法，以 P1 为筛选条...
3种嘌呤生物碱在卷烟烟气中转移行为研究 摘要：【目的】探究3种嘌呤生物碱的裂解规律及其在卷烟烟气中的转移行为。【方法】通过热裂解-气相色谱/质谱联用(Py-GC/MS)技术研究可可碱、茶碱、咖啡因的热裂解行为,建立适用于卷烟主流烟气中3种生物碱的超高液相色谱-高分辨质谱联用(UP...
固相萃取-超高效液相色谱-多级质谱联用法测定烟叶中5种类胡萝卜素的含量 摘要：【目的】建立同时测定烟叶中5种类胡萝卜素的定性和定量分析方法。【方法】利用超声波提取结合固相萃取对烟叶进行提取净化，采用超高效液相色谱-多级质谱联用（UHPLC-MS")法对类胡萝卜素进行定量分析。【结果】适宜的提取条件为：...

烟用醋酸纤维素基超轻气凝胶的构筑及表征 摘要：【目的】实现烟蒂中醋酸纤维素的资源化利用,将其转化为高附加值材料,并探究其结构与性能特征。【方法】采用溶剂清洗法制备回收醋酸纤维素（R-CA），结合静电纺丝技术将R-CA转化为纳米纤维，并采用冷冻干燥成型工艺进一步加工成气凝胶。采用傅...
不同特性烟丝应力松弛性能的特征规律研究 摘要：【目的】研究不同特性烟丝的应力松弛规律及流变学特性。【方法】以不同产区、部位、切丝宽度的烟丝及所卷制的中支卷烟为研究对象,通过测定应力松弛时间比率、平衡应力、黏性指数等参数,结合烟丝应力松弛流变学模型,分析烟丝特性与烟支物理指标对烟丝...

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