巴氏杀菌对枯草芽孢杆菌芽孢灭活效果的影响

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中图分类号：TS201.3 文献标识码：A 文章编号：2096-1553（2026）02-0032-08

0引言

微生物污染导致的腐败变质是影响食品安全的主要因素之一，也是当前亟须解决的食品安全问题[1-2]。巴氏杀菌是一种处理温度低于 100°C 的常用食品热处理工艺，能够在杀灭病原微生物和腐败菌营养体的同时，最大限度地保留食品的营养成分和感官品质[3-4]。（剩余15132字）

试读结束

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