不同大麦多酚的抗氧化及降脂能力差异研究
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中图分类号：TS201.4 文献标识码：A 文章编号：2096-1553（2025）04-0030-11
0引言
大麦是我国重要的粮食作物，富含膳食纤维、多酚、维生素等生物活性物质，符合现代人群的饮食营养需求。临床研究[1-2]表明，长期摄人大麦可有效改善糖尿病、代谢综合征患者的疾病表型。大麦多酚是指大麦中具有若干酚性羟基结构的植物成分的总称，主要包括酚酸和黄酮两类化合物，以结合态或游离态两种形式存在于籽粒中，是大麦类食物发挥健康效应的重要物质基础[3]。（剩余17418字）
