食品科学与工程专业模块化实验教学建设与实践

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摘  要：实践教学是食品科学与工程专业培养专业人才的重要环节，作为实践教学重要场所的实验室建设尤为重要。文章以工程教育认证为锲机，剖析食品专业实验教学的现状和问题，根据食品加工行业生产多样化、一体化、系统化的特点，提出加工单元模块化教学，以绿色加工示范平台为基地，以多模块加工单元为实验形式，围绕专业要求设置不同的实验内容，合理分解实验打分项目，量化评价标准，构建科学的食品实验教学体系。（剩余5846字）

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