轻工学报

2025年02期

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双月刊

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微生物发酵开发杏果渣香料的研究 摘要：为开发杏果渣香料，从杏果园土壤中分离筛选产香效果最佳的菌株，利用单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化该菌株发酵杏果渣的工艺条件，并对其关键酶进行初步定位。结果表明：产香效果最佳的菌株LY13经鉴定为维克汉姆酵母菌（Wick...
植物乳杆菌发酵对红枣汁挥发性香气成分的影响 摘要：采用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用（HS-SPME-GC-MS)技术，结合香气活度值(OAV)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA）模型,研究植物乳杆菌 CICC 20022（Lactobacillus plantarum CI...
燕麦β-葡聚糖对凝固型酸奶发酵特性及贮藏品质的影响 摘要：在不同质量分数的燕麦 β- 葡聚糖（Oat β -glucan,OBG)水溶液中加入脱脂奶粉制备凝固型酸奶，并测定其 pH 值、酸度、流变特性、持水力（WHC）、乳酸菌活菌数等,考查OBG对凝固型酸奶发酵特性及贮藏品质的影响。结果表明...
基于宏基因组学技术的天祝藏酒大曲微生物群落多样性及功能解析 摘要：为深入研究天祝藏酒大曲的特性及其在白酒酿造过程中发挥的作用，采用宏基因组学技术分析其微生物群落多样性，并对其功能基因进行注释。结果表明：从天祝藏酒大曲中鉴定出的微生物分别属于53个门和835个属，其中优势菌门包括厚壁菌门、放线菌门和毛...
黄米黏豆包优良乳酸菌发酵剂的筛选与应用 摘要：为改善黄米黏豆包的品质,以287株乳酸菌为研究对象，考查其生长能力、产酸能力、抗氧化活性及胞外多糖合成能力，并结合原位发酵实验筛选优良的黄米黏豆包乳酸菌发酵剂。结果表明：有9株乳酸菌同时具备良好的生长能力、产酸能力、抗氧化活性及胞外多...

基于近红外光谱技术的小麦专用粉品质特性快速检测研究 摘要：基于近红外光谱技术，结合不同预处理和特征波长筛选方法，构建小麦专用粉的破损淀粉含量、降落数值、吸水率、稳定时间、拉伸面积、延伸度和最大拉伸阻力的偏最小二乘(Partial Least Squares,PLS)预测模型和总体预测模型,并...
不同马尾松松针提取液的成分分析与抗氧化活性研究 摘要：为系统研究马尾松（Pinus massoniana）松针的化学成分及其抗氧化活性，采用气相色谱-质谱（GC-MS)联用法研究其挥发油、水提液和醇提液的主要成分，对活性成分进行网络药理学分析，并采用自由基清除实验评估其抗氧化活性。结果表...
以碳量子点为荧光信号的生物传感器构建及其在金银花Pb²+检测中的应用 摘要：以葡萄柚皮为原料，采用水热法制备碳量子点（G-CQDs），并以此构建一种用于金银花中 Pb2+ 检测的荧光生物传感器。利用圆二色光谱、透射电子显微镜、紫外-可见吸收光谱、荧光光谱等对G-CODs的形貌和光学性能进行表征，优化该荧光生物...

水杨酸诱导烟草黄酮类化合物合成基因表达研究 摘要：为探索水杨酸(Salicylic Acid,SA)对烟草总黄酮含量及相关基因表达的影响，采用SA溶液对烟草幼苗进行4个时间点 (0h,1h,4h 和 12h )的灌根处理，检测烟草全株总黄酮含量并进行转录组测序分析，再利用荧光定量PC...
产奶香枯草芽孢杆菌的筛选及其在雪茄烟叶中的应用 摘要：为解决国产雪茄烟叶原料香气量不足、刺激感较强等问题,通过嗅香评价筛选烟草源特色产奶香菌株,利用显微特征和16SrDNA 测序进行菌株鉴定，结合机制雪茄加香感官评价得分和菌液 OD600 确定最优菌株培养条件，利用GC-MS分析确定发酵...
烟草肠杆菌芳香族氨基酸转氨酶的结构预测、克隆表达及酶学性质研究 中图分类号：TS41;Q786 文献标识码：A 文章编号：2096-1553（2025）02-0100-08 摘要：为提升芳香族氨基酸转氨酶（AAT）在合成生长素、促进作物生长方面的潜在应用价值，采用生物信息学方法对烟草肠杆菌 β7 （En...

低次烟叶提取物膜分离组分分析及卷烟加香研究 摘要：为研究膜分离技术对低次烟叶提取物挥发性成分及感官品质的影响，选用 0.1μm 微滤膜、300kDa 及10kDa 超滤膜对低次烟叶提取物进行分离，利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法结合主成分分析、聚类分析探究分离组分的挥发性成分...
基于HS-GC-IMS的不同部位及成熟度烟叶挥发性成分差异分析 摘要：为研究湖南永州烟叶挥发性成分的差异，采用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)技术对不同部位及成熟度烟叶中挥发性成分进行检测，并结合主成分分析、层次聚类分析和偏最小二乘法回归分析等对比烟叶间挥发性成分含量的差异。结果表明：从...

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