微生物发酵开发杏果渣香料的研究

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中图分类号：TS41;TS201.3 文献标识码：A 文章编号：2096-1553（2025）02-0001-12

0引言

杏是蔷薇科李亚科杏属植物，原产于中国西北地区[1]，其果实酸甜可口、香味浓郁，深受消费者喜爱。目前，常见的杏果加工产品主要有杏脯、杏酒[3]、杏醋[4]、杏汁饮料[5]等。此外，由于杏果富含柠檬烯、3-羟甲基丁酮、苯乙醇 B -紫罗兰酮等香气物质，也常被用作香料原料[6。（剩余14235字）

试读结束

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