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中图分类号：TS201.3 文献标识码：A 文章编号：2096-1553（2025）02-0041-10
0引言
黏豆包俗称“豆包”，是我国东北地区一种历史悠久的传统特色美食[1-2]。传统黏豆包通常以糯性黄米作为面团原料，红芸豆作为馅料，面团经自然发酵后，手工包馅成型，最后蒸制而成[3]，深受消费者的喜爱[4-5]。（剩余16358字）
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黄米黏豆包优良乳酸菌发酵剂的筛选与应用
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