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DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20251107-339
中图分类号：TS251.5 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2026）08-0038-11
生鲜鸡肉货架期短的问题，显著制约其生产、运输与销售环节[1]。而鸡肉作为中国第2大肉类消费品，兼具高蛋白、高不饱和脂肪酸、低脂肪、富矿物质、维生素及低成本的特点，高度契合消费者需求[2]。（剩余18491字）
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非靶向代谢组学解析不同贮藏温度下鸡肉的 品质变化规律
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