中餐菜肴的烹调技法研究分析

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我国在烹饪方面有着悠久的历史，而中餐作为我国人民喜爱的主要餐食类型，时至今日已经形成了较多的菜系，且不同菜系各有特色。中餐菜肴除了美味，其中也包含着较多的烹调技法。所谓的烹调技术，简单来说就是对食物的加热和调制，看起来似乎很简单，但实际上包含了较多的技巧。整个烹调过程可以分为两步，即烹与调，烹是加热，即采取加热方法实现烹饪原料到菜肴的转变;调则是调味，通过使用相关调料进行调制，增加菜肴的色香味，使菜肴更加可口。（剩余3957字）

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