“日本料理”课程活页式教材开发思路设计

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1教材设计依据

1.1课程分析

“日本料理”课程对接日本料理餐饮店菜肴制作岗位。该岗位要求后厨操作人员不仅具备相对应的菜肴制作能力，还需拥有良好的职业精神，能够在餐饮岗位中不断深耕，在提升自我能力的同时，提升菜肴的制作与创新能力。企业调研显示，良好的专业能力是企业选人用人的基础，而更多企业希望应聘学生具备较高的职业素养和道德规范。（剩余3867字）

试读结束

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