不同成熟度灰树花鲜味物质比较分析

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灰树花（Grifolafrondosa）隶属于担子菌门层菌纲非褶菌目多孔菌科，又称贝叶多孔菌（Polyporusfrondosus）栗蘑（中国河北）、千佛菌（中国四川）、重菇（中国福建）、舞茸（maitake，日本），是一种珍稀的食药兼用菌[-2]。其富含蛋白质、多糖、维生素和微量元素，味道鲜美，口感脆似玉兰，嫩如鸡丝，香气如兰，素有“华北人参"和“食用菌王子"的美誉[3-4]。（剩余8424字）

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