肉制品加工研究进展与新技术应用

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肉类能够为人体提供蛋白质，是人们生活中不可或缺的重要食物。随着生活水平的提高，人们对高档肉制品的需求越來越多，国内外对肉制品加工的研究也持续深入，对肉制品新技术、设备和产品的研究逐渐增加，这也促进了新技术的研究和应用，促进了肉制品加工行业的良好发展。

一、肉制品加工研究进展

1.发酵肉制品。发酵肉制品是以自然条件或人工控制为主，利用微生物发酵，从而获得的风味俱佳的肉制品，保存时间更长。（剩余1160字）

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