红枣枸杞生姜复合固体饮料的加工工艺研究

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摘 要：目的：以红枣、枸杞、生姜为原料，采用真空干燥法制备红枣枸杞生姜复合固体饮料。方法：以感官评分为指标，运用单因素试验和正交试验确定复合固体饮料的最佳配方；以综合评分为指标，运用正交试验确定真空干燥的最佳工艺。结果：复合固体饮料的最佳配方为红枣汁枸杞汁质量比1.5，生姜汁添加量6%，柠檬酸添加量0.04%，蔗糖添加量6%，麦芽糊精添加量4%。（剩余7841字）

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