中国茶叶

2026年02期

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茶树植保研究“十四五”进展及“十五五”发展方向 摘要：文章从有害生物发生规律与发生机制、防控技术与防控产品两方面总结了“十四五”期间我国茶树植保领域取得的重要研究进展，分析提出了“十五五”的发展方向，以期为我国茶树有害生物绿色防控研究提供参考。关键词：茶树植保；有害生物发生；防控；“十四...
茶园机械化研究“十四五”进展及“十五五”发展方向 摘要：“十四五”期间，我国茶园管理技术装备研究逐步向机械化、智能化方向发展。文章以此为主轴，面向茶园生产管理不同作业环节，梳理归纳了“十四五”时期茶园管理机械装备研发成果，与国外相关技术进行对比分析，并展望“十五五”茶园机械化研究发展方向，...

茶饮制品萃取技术研究进展 摘要：萃取作为塑造茶饮料风味与品质的核心工艺，其技术路径直接决定产品的终端价值与市场竞争力。目前为止，热萃取工艺凭借成熟稳定的技术特性，在茶饮料规模化生产中仍占据主导地位。而随着消费市场对茶饮料品质的要求不断提升，一系列新兴萃取技术正展现出...
萎凋对白茶品质形成作用的研究进展 摘要：白茶作为中国传统六大茶类之一，萎凋工艺对其品质形成具有重要影响。文章系统梳理了萎凋条件与萎凋方式对白茶品质的影响，重点阐述了茶叶品质成分在萎凋过程中的变化规律，并深入解析了茶多酚、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱及挥发性物质等主要活性成分在此...
低产低效茶园综合改造研究进展 摘要：茶产业在我国农业经济中占据重要地位，但低产低效茶园的广泛存在，严重制约了其高效发展。文章阐述了我国低产低效茶园分布情况，低产低效茶园评估指标、主要类型、表现特征、形成原因及改造技术。同时，对改造后茶园经济效益、生态与景观效益的协同提升...

六安市不同产茶区茶叶元素含量分析及指纹图谱构建 摘要：为探究六安市不同产茶区茶叶中的元素含量，构建六安市茶叶元素指纹图谱，研究收集了六安市不同产茶区的茶树鲜叶样品，采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定样品中元素含量，对数据进行相关性分析、聚类分析，使用元素相对含量绘制茶叶元素指纹图谱...
碾茶加工过程中品质成分变化研究 摘要：碾茶为抹茶的原料茶，属蒸青绿茶，其营养丰富，感官品质较优，对加工工艺要求严苛，现有加工工艺易造成碾茶品质成分损失，进而影响产品色泽与风味。为明确碾茶加工过程中叶绿素、氨基酸及儿茶素等品质成分的动态变化规律，研究采用分光光度法与高效液相...
闷黄环境中氧气浓度对平阳黄茶品质影响研究 摘要：研究利用智能闷黄设备，通过调控温度、湿度与通气量等工艺参素，探究氧气浓度与黄茶品质的关系。研究发现，氧气浓度影响黄茶品质，氧气促进闷黄反应，有利于形成干茶黄、汤色黄、叶底黄、滋味甜醇、带玉米甜香的“三黄一香”品质特征。适度提高闷黄环境...
发酵－渥堆联用工艺茶产品关键加工参数优化研究 摘要：为实现夏秋茶的高效利用，减少夏秋红茶的粗老味，需进行夏秋红茶工艺创新。研究围绕发酵－渥堆联用工艺茶产品的关键加工环节，系统考察了不同发酵时间、渥堆加水量及渥堆次数对成品茶感官品质与理化成分的影响。通过感官审评结合理化指标分析发现，发酵...
基于近红外光谱技术的武夷岩茶做青叶水分含量智能检测方法 摘要：传统武夷岩茶做青叶水分检测存在破坏性、滞后性强及依赖人工经验等问题，难以实现实时精准调控。为此，研究以毛蟹和水仙品种鲜叶为原料加工武夷岩茶，采集其在做青阶段的近红外光谱与水分数据，分别采用标准正态变换（SNV）、Savitzky-Go...
茶叶中新烟碱类杀虫剂多残留速测卡的开发与应用 摘要：针对茶叶中常检出的新烟碱类农药，研制了一种可同步检测吡虫啉、氯噻啉、啶虫胀、噻虫嗪、噻虫啉、噻虫胺及呋虫胺7种杀虫剂残留的快速检测多联卡。该检测卡基于侧流免疫层析（LFIA）原理，通过优化抗原抗体反应体系，在 15min 内即可完成茶...
不同稀释倍数低毒药剂对仿古茶园茶黄蓟马防治效果研究 摘要：为探讨仿古茶园茶黄蓟马的化学防治技术，研究选择 35% 丁醚脲·呋虫胺悬浮剂、 30% 氟啶虫酰胺·联苯菊酯悬浮剂、 11.8% 甲维盐·唑虫酰胺悬浮剂3种低毒药剂开展茶黄蓟马防治效果试验，观察不同低毒药...

基于知识图谱的《中国茶文化与茶健康》数字教材建设 摘要：为顺应新时代高等教育数字教材的发展趋势，以知识图谱版《中国茶文化与茶健康》数字教材为案例，系统探讨了融合AI大模型技术的第三代数字教材的核心特征与建设路径。该教材整合了丰富的线上课程配套资源与知识图谱体系，并融人智能AI辅助学习模块及...

福建省茶产业“十四五” 回顾与“十五五”展望 摘要：福建是我国多茶类产区，是乌龙茶、红茶、白茶和茉莉花茶的发源地。“十四五”期间，通过创新利用种质资源、建设绿色生态茶园、标准化引领、数字化赋能、茶文化赋魂、茶旅深度融合、延伸产业增值链条、持续拓展闽茶市场、深化闽台交流合作，福建茶产业得...
乡村振兴背景下黄山市茶旅融合路径优化研究 摘要：在乡村振兴战略深入推进的背景下，茶旅产业融合成为驱动乡村经济发展的重要路径。文章以黄山市为研究对象，探讨其茶旅产业融合发展的优化路径。黄山市坐拥名山名茶的顶级资源禀赋，茶旅融合基础雄厚，但仍面临产业链整合不深、品牌营销分散等现实挑战。...

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