中国茶叶

2026年03期

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茶树生物学“十四五”进展及“十五五”发展方向 摘要：文章总结了茶树生物学领域“十四五”期间取得的主要研究进展，涵盖基因组学研究、叶色变化机制解析、品质形成调控网络构建、抗逆机制研究等多个方面，分析了当前研究中存在的技术瓶颈与科学问题，提出了该领域“十五五”期间的重点发展策略，旨在为茶树...
茶叶标准化“十四五”进展及“十五五”建设建议 摘要：“十四五”以来，我国茶叶标准化工作进入新的发展机遇期，文章梳理了“十四五”期间我国茶叶标准化工作重点及取得的成效，分析了存在的问题和挑战，提出了“十五五”建设的重点任务与方向，为政府决策和行业实践提供参考。...

茶氨酸对中枢神经系统多层级调控作用的研究进展 摘要：茶氨酸（L-theanine）是茶叶中特有的氨基酸，具有良好的生物安全性和血脑屏障通透性。近年来，茶氨酸在中枢神经系统调控领域受到广泛关注，其研究已由单一神经保护效应逐步拓展至神经退行性疾病干预及情绪与行为调节等多个层级。现有研究表明...
云南大叶种白茶研究进展 摘要：云南大叶种白茶作为我国茶叶市场的后起之秀，在品饮价值、保健功效与文化赋能方面展现出显著潜力。文章基于文献资料，系统梳理了适制白茶的云南大叶种茶树资源，以及云南白茶加工技术、理化成分与品质特征等方面的研究进展；剖析了当前产业发展中存在的...

10个茶树品种（系）在绍兴地区的机采适宜性试验 摘要：为明确适宜机采的茶树品种及关键影响因素，研究针对绍兴市农业科学研究院茶叶试验基地中10个茶树品种（系），在2023—2025年连续3年春季系统测定其物候期、机采前蓬面发芽密度及芽叶组成、新梢芽叶形态、机采鲜叶产量及机采芽叶组成测定等指...
山东茶园绿盲蝽秋防技术研究与探讨 摘要：研究通过对山东茶叶主产区日照茶园绿盲蝽发生动态的调查，发现9月初绿盲蝽开始大量回迁茶园，在9月末至10月中旬集中形成回迁高峰，回迁期持续约 30d 绿盲蝽回迁高峰期和产卵高峰期并不同步，产卵高峰期要滞后于回迁高峰期，10月上旬是绿盲蝽...
不同干燥方式对景谷大白茶品质特征的影响 摘要：以云南景谷大白茶夏季一芽二叶初展鲜叶为原料，在控制萎凋工艺一致的前提下，设置晒干、烘干（ 70°C 热风干燥）、阴干、先烘后晒、先晒后烘5种干燥处理。测定各处理茶样的主要内含成分含量，并结合感官审评进行综合评价。结果显示，阴...
不同品种所制赣南秋季红茶品质分析 摘要：研究以赣南地区3个主栽茶树品种黄观音、金牡丹和福鼎大白茶的秋季鲜叶为原料，系统比较了其所制红茶的感官品质、理化特性。结果表明，不同品种所制红茶的感官品质差异明显：黄观音感官评分最高，呈现汤色橙红明亮和香气典型花香的品质特征；金牡丹感官...
葡萄茯茶酒制作工艺研究 摘要：以葡萄与茯砖茶为主要原料，通过对葡萄汁添加量、茯砖茶茶水比、糖分初始含量及发酵剂添加量进行单因素和正交试验，结合感官评分，研究葡萄茯茶酒的最佳工艺参数。结果表明，当葡萄汁与茯砖茶汁体积比为 1:1, 茯砖茶茶水比为 1:30 、糖分初...
仓储10年以上白茶风味代谢轮廓变化及关键贡献物质研究 摘要：为探究仓储10年以上白茶品质特征及其贡献物质随仓储年份增加的转化规律，研究以不同仓储年份白毫银针、白牡丹、寿眉为试验对象，采用定量描述分析方法，系统获得其感官品质特征。采用化学分析手段检测茶叶中的氨基酸、儿茶素等13种非挥发性物质总量...
茶类农业文化遗产传统知识认知与保护 摘要：以江西浮梁茶文化系统为例，通过文献分析、实地调研及问卷调查等方法，系统梳理浮梁茶文化系统的历史脉络、生态特征、社会经济价值及传统知识体系，并评估青少年群体的文化认知与传承意愿。结果表明，浮梁茶文化系统以唐代茶贸易为起点，融合独特生态环...
茶饮料研究的热点演进与突破路径 摘要：为系统揭示我国茶饮料领域的研究现状与热点趋势，研究以2016年1月至2025年9月中国知网中以“茶饮料”为关键词的155篇中文期刊文献为数据源，运用CiteSpace软件进行可视化分析，并将“新式茶饮”作为茶饮料产业的新兴分支纳人研究...

陕西茶产业“十四五”发展回顾与“十五五”展望 摘要：文章系统梳理了“十四五”期间陕西省茶产业在规模布局、经营主体、品牌建设、融合发展、产业效益等方面的发展成效，总结了工作中的关键推进措施，剖析了当前存在的主要问题，并结合产业趋势和区域需求，提出“十五五”时期陕西茶产业高质量发展的对策建...
生态低碳发展模式助力南京高淳茶产业高质量发展 摘要：茶产业是南京市高淳区的重要经济支柱产业，低碳化是其高质量发展的必然要求。高淳茶产业在茶园低碳化建设方面已率先作出尝试。文章阐述了高淳区茶产业的发展现状，展示了其在生态低碳茶园建设中取得的成果，并总结了相关经验，可为其他茶叶主产县开展生...

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