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在白天鹅宾馆的厨房里，石锅正被加热至精确的温度。行政副总厨廖颂贤专注地将一块块雪花均匀的牛小排铺在鹅卵石上。伴随着“嗞啦”一声轻响，香气瞬间弥漫——这是备受欢迎的石锅岩盐牛小排的诞生瞬间。“那时候被要求用最简单的方法做出好肉，”廖颂贤回忆这道菜的起源，“哪知道反响那么好，成了那一年每桌必点的菜。”这道菜看似简单，却极考验厨师功力：石头的温度、盐的克数、肉的解冻状态，都关乎最终口感。（剩余2277字）
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廖颂贤：以味守正，以新致粤
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