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在常州的饮食文化长河中，变蛋是一道兼具家常烟火与历史底蕴的美味。变蛋，又称皮蛋、松花蛋。沙裕昌变蛋坊（以下简称“沙裕昌”），这个起源于清朝初年的老字号，不仅是常武地区变蛋行业的开山鼻祖，更凭借传承百年的工艺与独树一帜的黄金变蛋，成为常州市非物质文化遗产。
百年沉浮
沙裕昌的历史，是常武地区变蛋行业发展的缩影。（剩余1926字）
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非遗变蛋：沙裕昌的百年黄金味
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