冬腌菜炖狮子头：老南京风味的创新演绎

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寒风起，腌菜香，冬腌菜是老南京人刻在骨子里的冬日味觉记忆。在南京雨润涵月楼酒店，行政总厨蔡伟强循着这份市井烟火气，将老南京人钟爱的冬腌菜炖仔排汤进行创新演绎，用醇厚软糯的狮子头替代传统仔排，打造出一道兼具家常温情与宴席质感的冬令佳肴——冬腌菜炖狮子头。当发酵充分的冬腌菜遇上外酥里嫩的炸制狮子头，慢火炖煮间，咸鲜交织的汤汁浸润狮子头，既保留了老南京的地道风味，又赋予菜品不同的口感层次，成为冬日里暖心的味觉慰藉。（剩余514字）

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