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牛肉肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜嫩，食之香味醇厚，回味悠长，自古以来便是我国人民饮食中常见的一种肉食品，享有“肉中骄子”的美称。《庄子·内篇·养生主》中《庖丁解牛》的故事，对那位运刀如神，娴熟分割整头牛的厨师的神奇技艺进行了生动描述。这说明，早在春秋战国时期先人们便开始食用牛肉了。我们平常所吃的牛肉一般为黄牛或水牛的肉。（剩余1726字）
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牛年话牛肉
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