食品与健康 (2021年04期) 电子版

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聚焦2021丨-科普文章征稿启事-

《食品与健康》（CN 12-1188/R）杂志创刊于1989年，由天津市科学技术协会主管，天津市科学技术期刊学会主办，天津市科学技术信息研究所科普中心负责出版发行，年发行量超过20万册，被万方、维普、知网、龙源、超星等平台收录。 栏 目 简...

热点资讯丨《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》正式发布

《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》正式发布 近日，中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》（以下简称《报告》）正式发布。相关负责人对《报告》主要内容进行了详细解读。 ◎我国居民膳食与营养健康现状 《报告》...

医学百科丨家校联手阻击肺结核

结核病是由结核杆菌感染引起的慢性传染病，结核菌可侵入人体各个主要器官，但主要侵犯肺脏。肺结核的潜伏期长达4～8周，早期肺结核患者通过抗结核药物或其他激素等对症治疗可取得较为理想的治疗效果，但中晚期患者治疗难度较大，难以治愈。学校人口密集，中...

医学百科丨日常用药的七个误区

大多数家庭都有一个小药箱，一旦发生磕碰、感冒等小伤小病，便可用其来解决燃眉之急。需要提醒您的是：如果用药不当，反而会延误病情，甚至引发严重不良后果。 误区一：参照广告 “自当医生” 不少人仅凭广告所说就“自当医生”，有的甚至到医院点名要大夫...

医学百科丨关注预警信号， 避免慢性肾病

在很多人眼中，肾病似乎很遥远，和自己没关系。但事实上，不少尿毒症患者是在常规检查中被发现血肌酐升高，相当于首次就诊就被诊断为终末期肾病。如果这些患者能够早一些关注肾脏健康，可能就不会发生这样的悲剧。 慢性肾脏病是一种常见病、多发病 2021...

医学百科丨筑牢脑卒中的三级预防堤坝

脑卒中是我国居民健康的一大杀手，具有高发病率、高致残率的特点，而且近年来呈现低龄化发病趋势。相关研究表明，针对脑卒中高危因素，积极采取三级预防措施，能够减少脑卒中的发病率，有效提升患者的生存质量。 -虽高危，但可防可治- 脑卒中俗称中风，属...

医学百科丨家有“老小孩儿”， 呵护讲究多

老年痴呆在医学上被称为“阿尔茨海默症”。阿尔兹海默症患者在生活中常像个小孩儿，情绪变化快，需要人照顾。照料者要有极大的耐心、爱心以及细心，才能让老人感受到温暖，建立生活自信。照料者可以尝试以下技巧，提高患者的生活质量。 记忆差，做标识 阿尔...

食有新意丨海中至味说牡蛎

牡蛎俗称海蛎子、蚝，其肉质嫩味鲜，因营养价值较高，自古以来便被人们视作强筋健骨、滋补养颜之佳品，如今更是享有“海底牛奶”的美誉。 ◆肉质鲜美有营养 牡蛎肉因极其鲜美，因此被懂吃会做的国人开发出多种烹饪方式，比如清蒸、白灼、炖汤等，成菜皆受大...

食有新意丨莫用红酒护心脏

不少人相信一种说法：“每天一杯红酒可以保护血管，预防心脏病，还可缓解心血管疾病的症状。”因此，红酒不再是传统意义上的酒精饮品，而是化身成为“养生保健品”——既可以满足消费者的小酌欲望，还能养生保健。然而，事实真的如此吗？ 其实，红酒能够保护...

食有新意丨营养补充剂不是人人都要补

营养补充剂，顾名思义就是用于补充人体所需要的氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等营养物质的产品，主要是用来弥补人体必需但在正常膳食生活中摄取不足，或是特殊阶段需增加摄入量的一些营养素。一些商家的宣传口号是“食物根本不可能满足我们的营养素需求”。...

食有新意丨“食物”的食物

昆虫在动物界中数量最为庞大。您可能不知道，这些可爱的小家伙为丰富我们的餐桌做出了巨大的贡献——成为人类的食物，如鸡、鸭、鱼等的口粮。这些昆虫则被称为饲料昆虫。 短缺的饲料，困境的救星 饲料昆虫属于资源昆虫的一类，它们大多作为饲料供给禽畜养殖...

食有新意丨牛年话牛肉

牛肉肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜嫩，食之香味醇厚，回味悠长，自古以来便是我国人民饮食中常见的一种肉食品，享有“肉中骄子”的美称。《庄子·内篇·养生主》中《庖丁解牛》的故事，对那位运刀如神，娴熟分割整头牛的厨师的神奇技艺进行...

健身锦囊丨这样运动帮您预防 “老年衰弱综合征”

當前，我国已进入老龄化社会。据有关数据显示，截止2017年年底，我国60岁以上的老年人口为2.41亿人，占总人口的17.3%。预计2050年前后，我国老年人口的数量将达到4.87亿，占总人口的34.9%。因此，建议老年朋友能够主动学习、长期...

健身锦囊丨抬头挺胸姿态佳的秘诀

你是否曾努力地挺胸收腹，却還是被身边的人评价体态欠佳？你是否曾长时间保持一个姿势坐在桌前，不知不觉腰酸背痛，站起来之后浑身僵硬不适？你是否曾刻意控制饮食，却依然对日渐隆起的小腹无可奈何？以上这些问题都是在向你发出信号——核心力量不足，需要加...

生活智慧丨缉拿癌症， 重在选对“利器”

对于癌症早期患者来说，由于癌细胞尚未转移，有机会借助于手术刀将其“一锅端”，从而赢得更多的生存机会。以肝癌为例，病灶直径小于2厘米者，手术后的5年生存率高达百分之百。病情若被延误，病灶直径每增加1厘米，5年生存率可下降20%。为此，笔者就几...

生活智慧丨生活好帮手

气象指数将原本看不见、摸不着的气象要素具象化——表现为数字和等级，能够提高和加深人们对气象条件的感受和认识，从而帮助大家做到因“天”制宜，提高生活质量。 ·穿·衣·指·数· 穿衣气象指数是根...

生活智慧丨一踩地就痛的足底筋膜炎

“足底筋膜炎”对于很多人来说是个陌生的名词。但要说足跟痛，大家或许会很熟悉。据统计，全世界有10%的人被“足跟痛”所困扰，而“足底筋膜炎”就是引起足跟痛最常见的原因。 一踩地就痛 刚退休的曾女士在4个月前，为了健身跟随别人健走，每天都快步走...

家人健康丨儿童服用益生菌的误区

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡，发挥有益作用的微生物的总称。对于早产儿、低体重儿，无法接受母乳喂养的宝宝来说，可遵医嘱服用益生菌提高免疫力，帮助建立正常的肠道菌群。 ...

家人健康丨夏日警惕热射病

热射病是指高温引起的人体体温调节功能失调，机体散热出现困难，导致体内热量过度积蓄，水盐代谢平衡失调，血液循环发生障碍，从而引发神经器官受损、脏器功能衰竭的严重病症，俗称：中暑。在中暑分级中，热射病属于重症中暑，死亡率可达50%～60%。所以...

家人健康丨食之有道护眼亮眸

每个人都希望自己拥有一双明亮的眼睛。古往今来，描绘美人都离不开眼睛，如“明眸皓齿”“目如秋月”“眼含秋波”等。临床研究证明，眼角膜的光洁度、明亮度以及视力状况，都与眼睛相关结构的营养状态密切相关。因此，安排好饮食，补充必需的营养素，是保护眼...

家人健康丨年轻人， 脑梗死其实离你很近

董小姐今年27岁，青春靓丽的她怎么也想不到，脑梗死这种“老年病”居然会找上她。 27岁的脑梗死患者 2020年，受到新冠疫情影响，很多人都被迫“宅”在家，董小姐就是其中之一。“宅”在家里的那半年里，董小姐每天熬夜打游戏，饿了就点外卖，生活非...

求真证伪丨乳母吃药会影响 宝宝吗？

◎“药以乳传”有道理 祖国医学古籍中有“药以乳传”的记载，故中医有时会给乳母服用一些可以治疗宝宝疾病的药物，以解决宝宝服药困难的问题。现代医学研究发现，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素K等都可以通过母乳传递给宝宝，必要时乳母...

求真证伪丨喝茶会不会“解药” ？

生病了不可避免要去医院看医生。无论是看中医还是看西医，医生开好处方后，总有一些患者会问医生，可以用茶水服药吗？茶叶的主要成分有咖啡因、茶碱、维生素等，还含有大量的鞣酸，这些成分可与许多药物发生化学反应，生成不溶性沉淀，从而影响药物疗效的发挥...

求真证伪丨睡觉总被“抖醒”是为啥？

有些朋友可能有过这样的经历：睡得正香的时候，突然间身体会抖动一下。还有的人会在睡梦中感觉自己从高空坠下，然后被惊醒。偶尔抖一抖翻个身继续睡就行了，但如果抖得太频繁，很有可能是身体发出的健康警报。 快睡着时，身体突然一抖是一种正常的生理现象，...

求真证伪丨润喉片能常服除“春燥”吗？

許多人在春天会有口干舌燥的感觉。有些人咽喉稍有不适就自行含服润喉片，以为这样做可以减轻症状。也有的人长期含服润喉片以缓解抽烟后的不适感。其实这样做并不妥当。 润喉片不是口香糖，是临床常用的消炎润喉药物，常用来治疗咽喉炎、口腔溃疡、扁桃体炎、...

长寿乐园丨诗粥养生

粥是一種由稻米、小米、玉米、豆类等淀粉类食材煮成的稠糊状食物。《说文解字》有“黄帝初教作糜”之说，糜即粥。《周书》则载“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”。 劝君每日食碗粥 古人认为食粥的好处很多，如养胃气，生津液。多食粥是老年人养生保健的重要方法。...

长寿乐园丨古人食养有六法

我国历代劳动人民在饮食养生方面积累了丰富经验，可以概括为以下六原则。 注意合理搭配 人体对营养的要求是多方面的，单一的食物品种不能满足机体需要。中医认为，饮食应多品种多变化，做到“五谷为养，五果为辅，五畜为益，五菜为充”，合理搭配，才能达到...

长寿乐园丨弈棋益寿

弈棋古称“手谈”，亦作“弈碁”“对弈”，俗称“下棋”“走棋”。棋类是一种可以愉悦心情、开发智力，有利于身心健康、延年益寿的娱乐活动。 王质观棋得长寿 东汉史学家班固指出，弈棋能使人“修身养性”“乐以忘忧”，是高寿者的长生之术。南北朝的《述异...

新知见闻丨“无辣不欢” 需适度

人们常食用的天然辣味物质大致可分为三大类：第一类辣味食材中含有能在口腔中引起灼烧感觉的無芳香辣味物质，如辣椒、胡椒、花椒等;第二类辣味食材的辣味来源于较强烈的挥发性芳香物质，如姜、丁香和肉豆蔻等;第三类辣味食材刺激性较强，不仅能刺激舌和口腔...

新知见闻丨痔疮虽小也不可大意

·案 例· “大夫，我现在连坐也不敢坐，一坐下就疼得不得了！”近日，从事教育工作的王先生来到医院肛肠科，直呼自己痛得吃不下、睡不着。原来，习惯伏案工作的王先生，每天在电脑前一坐就是半天，最终导致痔疮发作，万般无奈之...

新知见闻丨趣谈端午药俗

五月初五，是我国传统的端午节。五月在古时为“恶月”，以现代科学的角度来解释，这段时间天气炎热，雨水量也较大，微生物繁殖迅速，因此人最容易生病。为了避免“恶月”之害，古人会在端午这一天以药草净身或服食药物以求祛病健身。与端午相关的保健药主要有...

新知见闻丨谨防米酵菌酸中毒， 避免“酸汤子”悲剧重演

2020年10月5日，黑龙江鸡东县一家9口人在家中聚餐时因食用自制“酸汤子”引发中毒，经多方抢救至10月19日，最终食用者9人全部死亡。之后，当地相关部门发布变质酸汤子中毒原因：在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出。这起悲...

新知见闻丨今天， 您好好吃“饭”了吗？

全国性营养和健康状况调查数据显示： 2016年我国成年人营养不良率为6.0%，儿童青少年生长迟缓率为3.2%、消瘦率为9.0%，成年人肥胖率则为11.9%、糖尿病患病率为9.7%、高血压患病率为25.2%。与我国居民营养相关的问题主要有：膳...

心灵驿站丨向孩子的不合理要求说“不”

有些家长经常会感叹：自己小时候什么都没有，也觉得很幸福，现在的孩子什么都有，为什么还总是不满足呢？ ·仔细分析原因· 1.具有好奇心 儿童具有强烈的好奇心，年龄越小，其好奇心越强烈、越广泛。比如孩子喜欢什么东西都看看、摸...

心灵驿站丨性情大变应提防患上心理疾病

有位妈妈在朋友圈里倾诉，14岁的儿子彬彬最近性情骤变：思维特别活跃，和人说话时言语不停，话题还随时切换，别人都跟不上他的谈话节奏。独处时，彬彬则会安静地读书、学习。儿子突然变“乖”，这与他平常的表现迥然不同。彬彬妈妈心里没底，不清楚儿子怎么...

心灵驿站丨《山海情》的共情密码

《山海情》这部从剧本创作到成片只有短短一年，在防控疫情的艰难条件下完成拍摄的电视剧，竟然举重若轻的解决了业内的顶级难题——如何拍好主旋律题材作品。 近几年，像《山海情》一样讲述“脱贫攻坚”题材的影视作品不在少数，大部分作品的制作水平都不错。...