竹叶黄酮提取优化及其在四川泡菜中的应用研究

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摘要：采用70%乙醇提取淡竹竹叶中的竹叶黄酮，并对其在泡菜中的功能特性进行研究。通过单因素试验和响应面试验，以竹叶黄酮提取率为考察指標，确定竹叶黄酮的最佳提取工艺条件，并考察其对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。结果表明，竹叶黄酮的最佳提取工艺条件为水料比25、提取时间20 min、提取功率 400 W。在此条件下，竹叶黄酮的提取率为11.85 mg/g。（剩余12535字）

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