适合中老年人群食用的芝麻调和油的工艺研究

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摘要：以芝麻油為主要油，玉米油、亚麻籽油、橄榄油、山茶油、牡丹籽油和深海鱼油为辅助油，开发一款适合中老年人脂肪酸需求的芝麻调和油。采用气相色谱-质谱法（GC-MS）检测各油料中的脂肪酸含量，利用线性规划数学模型以及正交实验，对调和油脂肪酸配比与调配因素进行优化。得到芝麻调和油的最佳调配比例，即芝麻油33%、玉米油24%、亚麻籽油14%、橄榄油17%、山茶油8%、牡丹籽油3%和深海鱼油1%。（剩余11645字）

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