知识就是力量

2026年02期

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《知识就是力量》杂志创刊于1956年，周恩来总理亲笔题写刊名，中国科协主管，中国科学家创作的科普阅读核心期刊。杂志凝聚了... 展开

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月刊

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人文科普

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解锁食物的“分子密码” 每逢春节，国人餐桌上那丰盛的年夜饭，不仅象征着团圆，更是一场高分子物理的“春晚大联欢”。淀粉、蛋白质、多糖等生物大分子，在热、水、力的“编排调度”下，进行复杂的结构重组与相互作用，最终成就了我们舌尖上的美味。我们一起解锁食物背后的“分子密码...

尝美食，品科学 美食与科学，是人类认识世界的两种语言：一种诉诸直觉与感官，另一种依托演绎与归纳。当美食与科学相遇，揭开食物分子在自然法则精密规则下的科学运作，我们会在惊叹“如此美味”时，了然“为何如此美味”，进一步还想探究“如何更加美味”。饺子的“高分子...
吃一顿太空年夜饭 象征着大吉大利的道口烧鸡，象征着红红火火的酱牛肉，象征着福如东海的海藻沙拉，还有饺子和八宝饭作为神舟十九号航天员乘组的主食……2025年春节期间，当航天员们在距离地球400公里的中国空间站品尝这些美味时，这一道道充满吉祥寓意的菜肴，共同构成...
春节“饺”响乐高分子物理的年味配方 春节期间，包饺子不只是应景的习俗，更是将亲情和对新岁的美好希冀都包进了薄皮大馅之中。饺子谐音“交子”，契合新旧年交替的子时节点，象征辞旧迎新。而你是否想过，煮饺子也是一门学问呢？面粉主要由淀粉和蛋白质组成面粉的高分子学问饺子皮的原料是小...
“八宝吉祥”的软糯密码 象征“甜蜜幸福、团圆美满、富贵吉祥”的八宝饭，以糯米为主，辅有莲子、红枣、蜜枣、果仁干、桂圆等配料，寓意美好团圆、期待来年蒸蒸日上。但享受美食的时候，你可曾想过，香气扑鼻的八宝饭为何如此又糯又黏？糯的奥秘古人以“糯”称有黏性的稻米，糯就...
红烧肉为什么这么香？ ...
科学“炼金术”：如何做一块合格的巧克力 要是给食物颁个“变形奥斯卡奖”，巧克力绝对能稳获提名，它是最迷人的“食物变形大师”之一，完美诠释了软物质的“多重性格”。同一块物质，为何既能以固体的姿态抵抗外力，又能在口中悄然化身流体？其实，这正是软物质的神奇之处——每一口巧克力，都是食物...
一口Q弹吃出果冻、软糖里的“胶”点 一口下去，果冻“哧溜”滑进嘴里，软糖嚼起来QQ弹弹。但你想过吗？为啥果冻duangduang摇晃不会碎？为啥软糖放久了会变硬？其实，这都离不开“胶”的神奇操作！我们经常会吃到胶胶在食物中随处可见。从公元6世纪《齐民要术》记载的传统美食皮...
食物的麻辣一场“痛觉”的狂欢 红油翻滚的火锅、嘶哈过瘾的辣条、麻辣鲜香的小龙虾……麻辣食物总能轻易勾起人们的食欲。可你知道吗？我们津津乐道的麻辣味，其实并不是真正的味觉而是痛觉。今天，就让我们一起揭开麻辣食物的神秘面纱，看看这场“痛觉狂欢”背后藏着哪些科学秘密。麻辣味...
一颗鸡蛋的蜕变之旅 当你咬开一个温泉蛋，看到蛋清如琼脂般半凝固，蛋黄如溏心般柔滑时，是否好奇过这颗完美鸡蛋背后隐藏着怎样的科学秘密？为什么被我们煮过头的鸡蛋不仅口感干柴，还散发着臭味？其实，这些问题的答案就藏在热传导与蛋白质变性的科学原理中。认识一颗蛋鸡蛋...
"穿越"回古代过大年 当你在农历除夕夜刷着手机群发祝福，或是对着烟花拍照时，可曾想过——千年前的古人，是用怎样的方式迎接新年的？他们没有春晚的歌舞喧嚣，却有松柏枝燃起的“庭燎”旺火；他们没有微信红包，却有手写的“飞帖”穿梭街巷；他们没有网红春联，却让门神成对“...
超越物理界限，AI让春节更温暖 春节，是中国人心头最柔软的那根弦。每当农历腊月风起，归家的渴望便如潮水般涌来。然而，总有那么一群人——戍边战士、值班医生、留守务工人员、远行的游子……因为责任或距离无法踏上归途。他们的春节，总与思念为伴。但今天，科技正在悄然改变这一切。人...
少年大分子物理学家养成记 在物理课本里，世界由光滑斜面和理想弹簧组成；而在我的世界——大分子物理领域，一切更像这团线：纠缠、打结、混乱，却又遵循某些深刻的规律。大分子物理：一场微观世界的奇遇作为一名大分子理论与模拟研究者，我的工作不是盯显微镜，而是研究“像面条...
人类学家的科研日常 在浏览短视频时，你可能曾留意过这样的内容：有人跑到偏远地区，和那里的百姓同吃同住同劳动，看见什么都记录下来，一刻不停地问问题，沉浸式思考，想要融入其中。这不是什么“变形记”，更不是综艺剧本，而是人类学家的科研日常。人类学（Anthropol...
数十载化学路催化岁月合成未来 在人类历史的长河中，70年或许只是短暂的一瞬，但对于科技发展而言，这70年却宛如一部波澜壮阔的变革史诗。从第一颗人造卫星划破苍穹，到如今载人航天探索的常态化；从计算机的诞生，到如今人工智能引领的智能时代；从简单的电话通信，到5G甚至6G带来...

聆听大海深处的呼唤 每年2月的第三个星期日是世界鲸鱼日，这一天，世界各地的人们都会将目光投向深海中的鲸类。鲸类是海洋巨无霸。生活中，人们也常用鲸吞、鲸吸牛饮、鲸涛鼍（tuó）浪，来形容状态或事物的巨大。然而，鲸类的生存环境正面临着来自人类活动和气候...
鱼刺“消失术”告别“刺多多” 中国人吃鱼的历史最早可追溯至殷商时期，现如今更有“无鱼不成席”的说法。鱼肉虽然营养丰富、味道鲜美，但是“鱼刺卡喉”也颇让人困扰，严重了还可能划破喉咙，甚至进入食道和胃肠。那么，有没有办法能让淡水鱼的鱼刺消失呢？当然有。俗称团头鲂的武昌鱼...
不做“躺平族”！海底“探险家”挖洞改写生命演化史 想象一下，如果乘坐时光机回到5.5亿年前，潜入当时的海洋深处，我们会看到什么？海底铺着微生物“地毯”，长得像叶子、圆盘的奇形怪状的埃迪卡拉生物，懒洋洋地躺在上面。然而此时，已经有一批勇敢的“探险家”开始对海底世界进行首次三维改造。 “躺平族...

前沿 祝融号在火星上的动画模拟图（供图/国家航天局） 1 约7.5亿年前的火星仍存在水体活动近日，科研人员通过分析我国祝融号火星车获取的高频四极化雷达数据，证实火星表层在约7.5亿年前仍存在显著水体活动。这一发现将火星含水历史终点向后推延数亿年...
观点 费维扬院士 “希望加大推广力度，加快构建全国一体化的算网碳排放评价体系，提升我国在碳标准领域的话语权。” ——中国科学院院士化学工程学家费维扬 2025年，“算力碳效可信评价”（CCUE）研讨活动在中国科技会堂举办，中国科学院院士费维扬及...
数字 1亿 2026年1月6日，港珠澳大桥珠海公路口岸往来粤港澳三地的旅客量正式突破1亿人次，标志着跨境互联互通效能迈上新台阶。作为我国的超级工程，港珠澳大桥全长55公里，是目前世界上最长的跨海大桥。港珠澳大桥开通后，香港到珠海、澳门的车程从3...
趣闻 洞穴训练圆满收官中国航天员在洞穴训练中开展团队协作训练 2025年底，我国首次航天员洞穴训练在重庆武隆圆满收官。训练中，28名航天员被分为4组，轮流在平均温度8摄氏度、湿度99%的天然洞穴内驻留6天5夜。黑暗幽闭的洞穴模拟出太空极端隔离...

程时：“链接”高分子60年 工作中的程镕时程镕时（1927年10月～2021年2月）是我国高分子物理学科的开拓者之一。1952年从北京大学研究生部毕业后，他投身高分子表征研究和高分子溶液性质研究领域。上世纪70年代，他提出凝胶色谱分离与扩展效应的统一理论，为高分子分...
给果蔬穿上“隐形战衣” 当你从超市货架挑走一颗牛油果，或是拿起果盘里的苹果时，也许未曾想过，这些水果都是鲜活的生命体。一旦离开枝头，切断营养供给，它们就开启了一场注定失败的求生之战——若没有被人类吃掉，它们会消耗自身能量和营养，试图活下去，直至被微生物侵蚀，变得干...
“马”踏草木间 马是人类相伴千年的重要伙伴，早已深深融入社会生活的方方面面。中国农历马年不仅是一个时序流转的时间节点，更象征着昂扬奋进与奔腾向上的精神力量。马与植物的羁绊尤为深厚，马的生存生长以植物为主要营养和能量来源，而部分植物也因与马的形态等关联，被冠...
牛奶动画表面张力驱动的色彩舞蹈 你是否见过色彩在液体中自己奔跑、旋转、绽放如花？无需电力驱动，也不用燃料辅助，只需一滴洗洁精，就能让原本平静的牛奶表面，上演一支持续的色彩之舞。今天，我们就用厨房和书房里最常见的材料，揭开这场视觉魔术背后的科学——表界面化学。实验步骤 ...

马韵声声：马头琴VS马骨胡 当北方内蒙古草原上响起马头琴独特而深沉的乐音时，南方壮乡的马骨胡则奏出清脆透亮、高亢悠扬的曲调。一北一南，相距数千公里，同样以马为核心的弦鸣乐器，为何会在不同的地域文化土壤中诞生？马的价值共通马头琴和马骨胡的出现，意味着不管是北...
疯狂动物城“新市民”图鉴 被电影《疯狂动物城2》新角色的魅力戳中？别只顾着追剧情！它们的招牌动作、独特本领，全是现实动物的真实操作。下面，我们就扒开动画滤镜，揭秘这些角色背后的生物学冷知识。马市长： “双开门”身材竟有现实原型《疯狂动物城2》中新上任的马市长（全...

我国深海科技的“蓝色长城”之路 当国产深潜装备一次次突破深海极限，当深海科考从“零的突破”迈向常态化探索，中国正以硬核科技实力深耕深蓝领域。从追赶到领跑，我国深海科技如何以“海洋护国”为使命，将万米深渊化为国家安全的战略前沿？让我们潜入时光的深流，倾听那些沉默的“钢铁巨鲸...
冲锋吧！钢铁战甲 当钢铁洪流向着未来战场疾驰，3款尖端地面兵器正悄然改写陆战格局：ZTZ-99B型坦克以重装甲为基，筑牢信息化作战根基；100式主战坦克凭轻量化智能设计，突破传统战场局限；100式支援战车靠模块化能力，织密体系协同网络。从“99时代”到“10...

跟着冰川去“打卡” 呜——“知力冰雪号”科普列车即将发车！本次终点站：哈尔滨冰雪大世界。不过，在到达目的地之前，我们还要完成一场“冰的溯源之旅”，快系好安全带，一起解锁冰从基础形态到宏大存在的完整故事。第一站松花江采冰基地——冰雪大世界的“原料工厂” 刚...

馆校联动育新苗共筑科教新生态 面对科学教育高质量发展的新时代命题，河南省科学技术馆（以下简称河南省科技馆）以“馆校联动”为核心，交出了一份从“简单相加”到“深度相融”的生动答卷：将中国空间站“天宫课堂”的种子撒入校园，让科技馆的展品成为学生触手可及的生动教材……馆校双向...

揭秘静电的“两面派”人生 一到冬天，不少人就开启“步步触电”模式：脱衣见火花、头发丝乱飘……这些“小插曲”都源于静电。它看不见、摸不着，却藏着大秘密，今天我们就来看清它的真面目。微观世界的“电荷小居民” 说起静电，大家都记得科学课上的经典操作 —— 梳子蹭头发能吸...

不被“偏科”定义的我 书桌中间，摆放着你信手拈来的优势学科试卷，解题时思路如泉涌，自信满满；书桌边缘，却是让你望而却步的薄弱领域，下笔时犹豫再三。偏科，就像学习路上的一道分水岭，将得心应手与力不从心划分开来。很多人都曾在偏科的困境里挣扎，既为自己的优势骄傲，又因...

神奇泡泡 吹泡泡是很多小朋友都喜欢的游戏。当我们对着蘸有泡泡水的泡泡圈吹气时，气流压力推动液膜扩张并包裹空气，最终形成球体飘向空中。自然条件下，气泡形成后会受到重力的影响，其液膜四周的薄厚逐渐失衡，使得气泡在存留几秒后便会破裂。为延长气泡寿命，科研人...
空气驱动的“跳跳蛙”机器人 人类的许多器官无需大脑控制就能完成一系列复杂动作，例如皮肤，它不仅能感知外界压力，还具备吸收、排放物质以及自我再生修复的能力。然而，传统机器人若想实现类似的复杂行为，就必须在机身安装大量的传感器、执行器和控制系统。近日，科学家研发了一种通过...
一粒粟的千年旅程 我是一粒小小的粟米，在山西屯留的黄土地里睡了2000多年。黑漆漆的地下，我总想起以前被古人捧在手心的温暖，也总在琢磨，如今的小朋友还会不会知道我们这些曾养活过古人的谷物呢？某天，地面忽然传来一阵震动，刺眼的光线穿透土层钻进地下。一双戴着白...
小小美食，大大科学 在读完《美味甜品中的物理奥秘》（详见《知识就是力量》2020年10月刊）这篇文章后，我才知晓，那些平日里再熟悉不过的甜品，都离不开科学的默默“加持”。文章中，我最爱的几种甜品仿佛悄悄“变了身”——双皮奶加蛋放进微波炉加热可能会因水分剧烈汽...
异星少年凤星凰 突围后，悬浮战船船身的金色鳞片变得黯淡无光，裂痕处还残留着淡紫色雾气。凤星凰身体摇晃几下，再也支撑不住，直挺挺向后倒去。小知眼疾手快，急忙扑过去接住他，大惊失色，叫道：“凤星凰！你怎么了？浑身冰凉！” 凤星凰双目紧闭，气息微弱，金系形态的...
“赛博”信使 公元2035年夏天，我应邀参观三星堆博物馆。当我凝视着眼前巨大的青铜立人像时，突然，一只散发蓝色幽光的萤火虫从它眼中飞出，穿透玻璃展柜，径直飞入我的眼眸，消失不见。在接下来的一年里，我惊奇地发现我的四肢在大脑的控制下，可以在同一时间做很多件...
准备好了吗？去迎接超验的宇宙 超验，通常指超越了以往的经验、时空与逻辑范式的形态，脱离了日常感知和具体生活经验，无法在现实中找到特定对应物，是一种抽象的存在。本期刊载的两篇作品情节跌宕起伏，氛围营造较为成功，都写到了未来的超验世界——如意识交会、穿越时空等突破了我们固有...

百问百答 张超（中国科普作家协会会员、北京天文学会会员、国际流星组织会员）星空藏着哪些秘密？你是否也曾抬头仰望，对宇宙充满好奇？ 2025年12月27日，中科馆大讲堂特邀中国科普作家协会会员、北京天文学会会员、国际流星组织会员张超老师，带你穿越百年...
本期内容亮点提示 结合新课标体验跨学科教育部印发《义务教育课程方案和课程标准（2022年版）》，提出4个跨学科概念和13个学科核心概念以及倡导读科学家故事，学习科学家精神。本刊携手权威科学家、一线科研工作者，紧密结合教育部新课标中的核心内容，将本期内容...