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当你咬开一个温泉蛋，看到蛋清如琼脂般半凝固，蛋黄如溏心般柔滑时，是否好奇过这颗完美鸡蛋背后隐藏着怎样的科学秘密？为什么被我们煮过头的鸡蛋不仅口感干柴，还散发着臭味？其实，这些问题的答案就藏在热传导与蛋白质变性的科学原理中。
认识一颗蛋
鸡蛋主要由蛋清和蛋黄构成，其中蛋清中约含88%的水和11%的蛋白质，蛋黄则含有约50%的水、17%蛋白质和32%脂肪，是人体最重要的蛋白质来源之一。（剩余1260字）
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一颗鸡蛋的蜕变之旅
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