小小美食，大大科学

—读《美味甜品中的物理奥秘》有感

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在读完《美味甜品中的物理奥秘》（详见《知识就是力量》2020年10月刊）这篇文章后，我才知晓，那些平日里再熟悉不过的甜品，都离不开科学的默默“加持”。

文章中，我最爱的几种甜品仿佛悄悄“变了身”——双皮奶加蛋放进微波炉加热可能会因水分剧烈汽化而爆炸；巧克力的极致丝滑，竟与可可脂的晶体形态密切相关；棉花糖那蓬松的质感，源于白糖在高速旋转中与空气的绵密交融……这些陪伴我成长的味道，原来都藏着生动有趣的物理密码。（剩余572字）

试读结束

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