中国果菜

2026年01期

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本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教... 展开

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月刊

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学术

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关键组分互作与温度效应对浓缩草莓清汁贮藏期后浑浊的影响 摘要：后浑浊是浓缩草莓清汁产业化的关键瓶颈，本研究旨在通过关注关键组分互作及温度效应，阐明其后浑浊的形成机制。以制备的浓缩草莓清汁为试材，系统测定了其色泽、澄清度及主要功效成分等关键品质指标,比较了4、23、37°C 条件下贮藏 ...
不同材质包装箱对‘拉宾斯甜樱桃采后品质的影响研究 摘要：为探究在不同贮藏温度下不同包装箱对‘拉宾斯'甜樱桃果实品质的影响，以‘拉宾斯'甜樱桃为试材,检测了七种常用包装箱在常温( 26±2qC 贮藏8d和低温（ 0±1qC 贮藏12d后果实品质的变化，并对...

山药多维度品质评价体系的构建 摘要：山药是药食兼用的资源，当前消费者对其价值的认知度不高，致使山药缺乏市场竞争力。本研究从山药营养品质、活性物质和感官评价三个方面，构建了一个科学、系统的山药多维度品质评价体系，营养品质主要包括淀粉、蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素的含量...
不同品种樱桃番茄的品质差异与感官评价相关性分析 摘要：为明确不同颜色樱桃番茄的品质差异及其与感官评价的相关性，本研究以5种不同颜色的樱桃番茄为对象，测定其主要风味品质和类胡萝卜素含量，结合感官评价进行研究。结果显示，浅色番茄组的山梨糖、果糖、葡萄糖、总糖、各有机酸及总氨基酸平均含量均高于...
硒对葡萄产量和品质的影响 摘要：本研究以‘巨玫瑰’葡萄为试材，设置4个硒质量浓度，于幼果期和果实膨大期叶面喷施各一次,探讨硒处理对葡萄果实产量、品质的影响。结果表明，叶面喷硒可显著提高葡萄果实、叶片和枝条硒含量，且硒含量随施硒质量浓度的升高而递增，在硒质量浓度为 4...

酒酒球菌对发酵果酒风味的影响 摘要;酒酒球菌是酒球菌属的革兰氏阳性细菌，具有改良果酒酸度、削弱草本味等作用，在发酵中可以最大限度地突出果酒中的果味。酒酒球菌属于乳酸菌，能够适应恶劣的环境，可以将口感尖酸的苹果酸转化为乳酸，是果酒苹果酸乳酸发酵的重要微生物，同时还能提高果...
马铃薯的营养价值研究 摘要：马铃薯是人体必需的多种营养物质的良好来源，在人体细胞培养、动物实验和人体临床研究中显示出有良好的抗癌、降胆固醇、抗炎、抗肥胖和抗糖尿病等功效，对健康有很大促进作用。本文总结了近年来有关马铃薯营养成分的研究，通过对马铃薯营养成分品质影响...
响应面法优化紫薯花青素水提工艺研究 摘要：紫薯富含花青素，提取紫薯花青素既能为食品工业提供天然色素，也能大幅提升紫薯的经济价值。为开发紫薯花青素高效绿色的提取技术，将紫薯榨汁后直接用纯水提取花青素，在单因素试验的基础上利用响应面法优化紫薯花青素水提工艺。结果表明，最佳提取条件...

百香果离体再生及遗传转化研究进展 摘要：近年来，我国百香果产业规模迅速扩大，但主栽品种单一，遗传背景窄小，品种退化，抗性减弱,传统育种已难以满足产业发展对优质种质的需求。植物离体再生基于细胞全能性，经脱分化、再分化培育完整植株;遗传转化借载体或物理方法导入外源基因,结合离体...
不同处理方式对蔬菜根结线虫病害防治效果研究 摘要：根结线虫是设施蔬菜连作障碍的核心诱因，传统化学熏蒸虽短期有效，但易破坏土壤生态平衡。本研究以北京通州区连作12年的冷棚为试验对象，整合氯化苦土壤熏蒸、微生物菌剂(世纪阿姆斯、雷力)及丛枝菌根苗(AMF)技术，系统评估其对根结线虫防控...
不同类型促根肥料对番茄生长的影响 摘要：为探索不同类型促进根系生长的功能性肥料(矿源黄腐酸钾、微生物菌肥、肌醇)对口感型番茄长势、品质、产量等相关指标的影响，于每穗果坐果后,在常规追施大量元素水溶肥(T1)的基础上分别施加上述几种肥料，通过测定番茄植株和根系长势，以及可溶性...

秋季红皮白肉萝卜品种比较试验 摘要：为筛选出适宜宁波地区秋季栽培的红皮白肉萝卜品种，引进了17个红皮白肉萝卜品种进行田间品种比较试验，以肉质根性状、最大叶性状、产量和商品性等作为评价指标。通过综合比较，最终筛选出适宜宁波地区秋季栽培的早熟红皮白肉椭圆形萝卜1个，为‘晶红...
蒙自甜绿籽石榴绿色种植技术 摘要：甜绿籽石榴是蒙自市目前石榴品种中口感较好、出汁率最高的品种。本文以云南省蒙自甜绿籽石榴为对象，系统阐述了其绿色种植管理技术体系。通过分析石榴生物学特性与蒙自市自然气候条件，融合绿色种植理念，构建了涵盖果园选址、苗木培育、移栽定植、肥水...
‘秋月’梨在河南郸城县的引种表现及优质丰产技术 摘要：‘秋月'梨是品质优良的砂梨品种，中晚熟褐色，弥补了河南省砂梨优良主栽品种不足的问题。本文总结了‘秋月'梨在河南省的引种表现及提质增效栽培技术。2019年在河南省郸城县秋渠乡进行了‘秋月’梨示范栽培试验,经过多年栽培观察...

人工智能在设施园艺中的应用现状及发展前景 摘要：设施园艺是通过人工建造设施调控环境，为园艺作物创造适宜生长条件的现代农业模式;人工智能是在模拟人的意识、思维及信息处理过程中,使机器执行需要人类智能的复杂任务;而人工智能化设施园艺产业是将人工智能、设施栽培、产业设备、大数据以及物联网...
不同冰糖橙品种的果实性状及影响因素分析 摘要：冰糖橙作为我国特色柑橘艮种，在柑橘类水果生产中占有重要地位。本文系统综述了冰糖橙品种特性以及果实品质的影响因素。品种分析表明，当前供试的11个冰糖橙品种，主要来自芽变选育，且果实性状存在变异：单果质量114.5～230g ，可溶性固形...