山药多维度品质评价体系的构建

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山药作为一种传统中药材和常见的食材在全球范围内广泛种植。我国是山药的主要栽培中心，其中，薯（D.polystachya）和参薯 （D. alataL是最常见的品种]。山药因适应力强，在历史上引种丰富，我国不同地区种植的山药也有所不同，营养成分含量存在显著差异。山药中含有多种生物活性成分，如类黄酮、多酚、皂苷、单宁、生物碱等，具有抗微生物、抗氧化、抗炎等多种生理作用[2-3]，在功能性食品领域具有广阔的应用前景。（剩余7247字）

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