超声波诱导植物乳杆菌对发酵红枣汁品质的影响
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中图分类号：TS255.44 文献标识码：A 文章编号：2096-1553（2025）05-0001-10
0引言
红枣是一种药食同源的健康食品，现代研究[1-2]表明，红枣富含的酚类和黄酮类化合物具有显著的抑菌、抗氧化、调节免疫、保护胃肠黏膜、抑制肿瘤细胞增殖等生理功效。然而，当前红枣加工产业面临产品形态单一化的发展瓶颈，仍以干枣、蜜枣等传统制品为主[3]，难以满足消费市场对营养强化型、功能特色化产品的多元化需求。（剩余16502字）
