TONYYE叶剑：在随堂里做有温度的创意中国菜

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

叶剑是随堂里的主厨，一位将精密刻进骨子里、又把趣味端上餐桌的上海厨师。入行三十余年，他的履历扎实而耀眼。在随堂里，他找到了一种更自在的表达方式。

天南地北的风味采集

随堂里的菜单没有菜系标签。在餐饮界，这是件需要勇气的事。叶剑的解释很简单：定下菜系，就等于画了一个圈，把自己框住了。他告诉酒店公关部，随堂里做的是“中国菜”一一个足够宽广的框架，装得下他天南地北的味觉采集。（剩余2677字）

试读结束

目录
monitor