在家复刻外卖菜

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外卖油盐偏重、价格不低，锅包肉和炸酱面这类菜品经过配送，脆壳变软、面条成坨，口感大打折扣。自己动手，既能按口味调控油盐，也能将成本降低近半，复刻成功时的那份成就感，同样是下厨的乐趣。本期“家庭餐桌”选取4道外卖常见菜式——菠萝咕啫肉、青豆玉米炒虾仁、黄焖鸡、扬州炒饭，提供适合家庭操作的做法。

青豆玉米炒虾仁

食材

虾仁100克、玉米粒50克、豌豆粒50克、 胡萝卜丁30克、料酒5毫升、盐13克、白胡 椒粉1克、鸡蛋清半个、玉米淀粉5克、葱 段、姜3片、食用油15毫升、糖3克、水淀 粉15毫升

做法

1.用厨房纸巾吸干虾仁表面水分。（剩余1707字）