张根东：灶火不熄，徽味长存

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对于国家级非物质文化遗产徽菜烹饪技艺的代表性传承人张根东而言，徽菜的精髓远不只舌尖的咸鲜。它是一套完整的体系，深深植根于徽州的山川地理、气候物产，并与悠久的文化脉络紧密相连。“重油、重色、重火功，这是徽菜的魂。”在采访中，张根东的语气平和却笃定，每一个字的背后，都沉淀着近四十年与徽菜同呼吸、共成长的岁月。（剩余2507字）

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