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开油锅是刻在民俗里的隆重。古时油金贵,炸制需耗费足量油脂,唯有年节才舍得这般“奢侈”。且炸物宜久存、便分享,祭祖时作供品,待客时摆茶桌,游子行囊里塞的更是故乡滋味。如今物资丰裕,这份仪式感却还未曾淡去,因为游子不尽,油锅沸腾处便有代代相传的年味记忆。
北方:面香裹油,炸出岁稔年丰
北方的年炸,多以面食为主。(剩余1526字)
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沸 油锅起落间,炸透年味
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