北京往北——一种烟火的味道
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京往北不远的延庆、昌平一带，不仅文化历史悠久，更以八达岭长城、居庸关长城而闻名天下。自元朝起，就已成为京西北地区重要的军事要塞，千百年来护卫京都王朝的一方平安，边走边看不难发现这一区域叫营、屯、堡、城名字的特别多。香营、马营、上斗营、肖家堡、孟官屯、黄花城等等，无疑都是屯兵戍边的重镇。粮食和肉食是驻军戍边不可缺少的战略物资，长此以往此地在面食和肉食的制作和吃法上逐渐形成北京西北地区独有的一种饮食烟火气，尤其是以延庆地区为主的烟火美食，多少都保留着古代历史的遗风和味道。（剩余2366字）
