基于HS-SPME-GC-MS技术的6种香型白酒中挥发性化合物差异分析
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中图分类号：TS262.3 文献标识码：A 文章编号：2096-1553（2026）01-0001-15
0引言
中国白酒作为世界六大知名蒸馏酒之一，因其差异化的生产工艺、糖化发酵剂、发酵容器、产区气候、原料选择等单一或多因素的复杂交互作用[2-3]，形成了风味多样、品类丰富的不同香型。白酒香型的发展历程可划分为5个阶段，分别是萌芽阶段、奠基阶段、确立阶段、成熟阶段和创新阶段[4]，其中酿造工艺的创新是推动白酒产业发展的核心动力。（剩余22707字）
