草莓采后生理变化及其保鲜技术研究进展
摘要 草莓营养价值高、口感酸甜、颜色鲜艳，因此广受消费者的喜爱。由于其含水量高，容易受到机械损伤和微生物侵染而腐败变质，因此合适的采后保鲜方式对提升草莓经济价值有重要作用。从采后生理学变化、物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜角度总结了国内外有关草莓采后保鲜的研究成果，分析了草莓采后生理变化、采后不同的保鲜技术对草莓品质的影响，展望了未来草莓保鲜方式和研究方向，旨在延长草莓贮藏期，提高其经济价值，为草莓加工及保鲜技术的研究提供理论参考。（剩余11837字）
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