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天刚蒙蒙亮，山西省太原市清徐县徐沟镇的街街巷巷就飘起了荞面香，这股诱人的香味来自一道当地的名吃——徐沟灌肠。
在徐沟，灌肠是名副其实的“国民小吃”，早点摊、饭馆、夜市随处可见其身影，还是备受外地游客欢迎的风味小吃，跻身外地游客在山西的“必吃清单”。2014年，徐沟灌肠成功入选太原市非物质文化遗产名录，这道传承了几百年的风味成为了当地重要的文化符号之一。（剩余2210字）
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徐沟灌肠：从晋地烟火到非遗名片的百年变迁
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