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大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，被广泛应用于食品及调味品领域，还可作为民间药物预防疾病。大蒜须，别名蒜须子，是大蒜植株地下鳞茎与地上茎连接部位生长出的须状纤维，通常呈白色或浅黄绿色，质地纤细，富有韧性。
新鲜的大蒜须色泽鲜亮，无发黄、枯萎现象，具有一定的弹性和较淡的蒜香风味。在口感方面，大蒜须比蒜瓣更为脆嫩，经焯水熟化工序，能有效去除其中的涩味，更加清脆爽口。（剩余822字）
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凉拌大蒜须：只有江西人才懂的滋味
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