五味调和与饮食调和

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我们曾经谈过养生要注意饮食中的五味调和，不可偏倚。说起五味，大家首先想到的是调味佐料之味，比如盐的咸味，糖的甜味，醋的咸酸味，酱油的咸鲜味，辣椒、孜然的辛辣味，麻椒的麻味，等等。其实按照李挺的说法，这些味除了辣椒、孜然、麻椒等天然植物所带之味以外，大都是“成于人为”的味，属于“烹饪调和偏浓之味”。真正“出于天赋”的味，是食物本身的味。（剩余865字）

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