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中图分类号：TS253.2 文献标识码：A 文章编号：2096-1553（2025）01-0041-08
0 引言
鸡蛋含有人体所需的优质蛋白质，在居民膳食结构中占据重要位置[1]。通过调节蛋鸡日粮中营养组分的比例来获得富含功能性物质的鸡蛋，不仅有利于提高鸡蛋的附加值、丰富其品类，还能满足人们日常生活中对营养、健康食物的追求[2]。（剩余12994字）
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虾青素鸡蛋的营养活性及风味研究
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