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中图分类号：TS254.4 文献标识码：A 文章编号：2096-1553（2025）01-0021-12
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海参（Stichopusjaponicus）是一类经济价值和营养价值均较高的水产品，富含皂苷、酚类化合物、硫酸多糖等活性成分，具有抗衰老、提高免疫力、预防肿瘤、抗氧化、抗病毒等功效[1]。（剩余19375字）
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低温长时间热处理过程中氧化和加热对海参体壁胶原纤维结构的影响
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