东北菜的“硬”从何而来

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开在宇宙尽头的东北菜遍布全国，而硬菜更成为东北菜的代名词。那么在东北，到底什么样的菜才称得上是硬菜？东北菜又为什么会那么硬呢？

肉多菜少的东北硬菜

提到东北菜，每个人都能脱口而出几道经典菜名，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、杀猪菜、白肉血肠……光听名字，就能被东北菜的原汁原味、霸气外露所撼动。确实，菜名赋予了大部分东北菜“写实”的特点，人们可以顺着菜名找到它的原料和烹饪方式，因此大部分的东北菜听起来就简单直接、豪迈粗犷。（剩余3343字）

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