渠道下沉品类细分 卤味产业正经历巨变

从佐餐到休闲食品再到具有“正餐”属性，卤味赛道的消费场景正在逐步增加，“万物可卤”正在成为趋势。

美团餐饮数据观发布的《2022卤味品类发展报告》显示，2022年中国卤味行业规模将达3691亿元，预计2023年达4051亿元，2018-2021年复合增长率为12.3%。

多位卤味品牌操盘者以及行业观察人士告诉记者，当下休闲卤味巨头正在加大渠道下沉力度，佐餐卤味融资不断且连锁动作频频，具有正餐属性的热卤以及“卤+”业态迎来爆发，整个卤味市场迅速扩容和细分，产业面临着洗牌和升级。（剩余2391字）

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