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鲅鱼饺子馅儿
制作工艺复杂
将鲅鱼一劈两半后
剔去鱼骨
弃头去尾后
用双刀剁成细泥
加入肥瘦参半的猪肉丁
并缓缓加入清水
朝着一个方向搅拌
搅至鱼肉劲道有弹性
才能入馅
年前，某微信群友聚会的主题是鲅鱼馅饺子。此群由8 位上海人和1 位山东人组成。山东友人今年就地过年，包饺子是他的拿手戏，这顿酒菜当配角、饺子才是主角的年夜饭意义非凡。（剩余1712字）
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鲅鱼的北方 䲠鯃的南方
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