基于SWOT-AHP模型的特色蔬菜赋能贵州红酸汤产业发展战略研究

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红酸汤是将野生酸番茄（毛辣果）、辣椒、鱼香菜等特色蔬菜，辅以木姜子、大蒜等香辛料，经传统或现代发酵工艺转化形成的贵州传统食品，承载着少数民族千年生态智慧与味觉记忆，是贵州地域饮食文化的重要载体。贵州省黔东南苗族侗族自治州（简称“黔东南州”）是红酸汤的核心产区，现已形成以凯里市为核心，麻江县、台江县为支撑，镇远县、雷山县、丹寨县为多点的“一核引领、两翼支撑、多点协同”聚集效应。（剩余8866字）

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