不同产地的葛仙米多糖、蛋白质及抗氧化活性比较

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葛仙米（Nostoc sphaeroides）为拟球状念珠藻，藻体直径可达数厘米，呈蓝绿色或黄褐色，外部常有胶质包被[1-3]。葛仙米在我国具有悠久的食用与药用历史，是一种传统的药食两用蓝藻。葛仙米兼具光合和固氮双重作用，富含多糖、蛋白质、维生素等多种营养成分，是一种新型营养保健食品。蛋白质和多糖是葛仙米主要的活性成分，通常采用溶剂提取法、酶辅助提取法、反复冻融法、超声辅助法等方法提取[4-7]，具有抗菌消炎、抗肿瘤、抗氧化和调节脂肪代谢等功能[8-13]

食用藻类资源的深度开发与利用已成为现代食品保健品及生物医药领域的重要研究方向，葛仙米作为一种药食同源藻类，其所具有的多种生物活性被认为是一种安全且有巨大潜力的功能食品和药品的原料。（剩余12163字）