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红烧肉、烤全羊、酱牛肉、炸猪排……中国人心目中的“硬菜”几乎都和红肉有关。不过，大家也都听过红肉不利于健康的说法，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构甚至将红肉列为2A级致癌物，这一分类意味着红肉可能致癌，尤其与胃癌、结肠癌等有一定的关联。
关于红肉致癌的机理有很多不同的说法，其中比较靠谱的说法是，烧烤或煎炸产生的亚硝胺是致癌物，不过，这意味着只要改变一下烹饪方式，就可以避免这个问题。（剩余1886字）
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动物脂肪会“逆袭”吗
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