科学解读怎样 美味、安全地吃笋

“竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。”肉厚色白、质嫩味鲜的竹笋，是春日尝鲜绕不过的美味。那么，该如何科学选购和食用竹笋呢？

怎样选到鲜嫩的竹笋

竹笋是竹鞭（竹子细长的地下茎）或秆基（竹秆入土生根的部分）上的幼芽萌发分化而成的，外形短壮，质地肥嫩，富含膳食纤维、蛋白质、维生素、多种氨基酸和多种矿物质等营养成分，素有“素食第一品”的美誉，自古以来备受人们喜爱。（剩余1746字）

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