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摘 要:软枣猕猴桃果实翠绿,柔软多汁,酸甜可口,风味独特。果实营养丰富,含有20多种氨基酸和多种维生素。此外,软枣猕猴桃易栽培,经济价值较高,果实香甜,表面光滑,适合酿酒。酵母菌对果酒的发酵起着至关重要的作用,不同酵母菌发酵会对果酒的感官特性及品质产生不同影响。本研究应用酿酒酵母和安琪酵母酿造软枣猕猴桃酒,分析发酵过程中果酒理化指标的差异,并进行感官评定。(剩余4907字)
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不同酵母菌发酵对软枣猕猴桃果酒品质的影响
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