环球美酒

2025年06期

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"《环球美酒》杂志于2014年创刊,中文双月刊,是经原国家新闻出版广电总局专题研究特批,由贵州日报当代融媒体集... 展开

类型

双月刊

类别

商业财经

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别怕流失在岁月里 中国人喜欢盘点，将军点兵，财主数元宝，孔乙已数茴香豆，数数特别治愈，晚上睡得香。以岁末，盘点一年，是平凡人间烟火。很文艺的方法论，是梳理皱纹，盘点日子。大师级的示范，当属孔子站在河畔一声轻叹“逝者如斯夫”，过去和将来，没一样能握住，但此刻四...

站在酱酒勾兑“峰顶”上的那个人 茅台镇氤氲的酒香里，有一个朴素身影，默默埋首酒体勾调数十载春秋，越发温润如玉。赤水河畔的街道上游人如织，却丝毫不觉，从他们身边走过的这个朴素身影，是身怀酱香白酒勾调绝技的王刚，茅台首席勾兑师。 ⑨ 一杯烈酒味觉的朝圣清晨七点，晨雾尚未在赤...

全球酒业该往何处去？ 新华指数研究院最新发布的《中外名酒发展指数报告（2025）》显示，全球酒类市场正经历深刻的结构性转变。在整体消费量收缩的背景下，市场呈现出鲜明的两极分化：一边是传统酒类市场的普遍遇冷，一边是无醇饮品的逆势增长。这场系统性变革，正在重新定义全...
天地位育　全球酒业的破局共识 10月28日，仁怀茅台镇，赤水河结束了夏日的丰沛与浑浊，回归至澄澈宁静，欣然注视一场全球酒业盛会在此绽放。由新华社中国经济信息社与茅台联合发起的首届赤水河论坛，于当日拉开帷幕，近400位全球酒业人士跨越山海，齐聚赤水河畔，围绕“天地位育”...
赤水河谷中国酱香区域品牌来了 初冬的赤水河谷，橙黄橘绿，历经下沙、造沙，红缨子高粱已化作酒醅，在窖池中静待时光的转化。 11月18日，仁怀市茅台镇茅台国际大酒店内嘉宾云集，中国消费名品全国行（贵州站）暨“赤水河谷中国酱香”区域品牌推广活动正式启幕。 “赤水河谷中国酱香”...
茅台 “逆周期思维”点燃 “定力引擎” 初冬的赤水河水雾氤氳，晕染一趟温暖的“回家”之旅。11月28日下午，贵州茅台召开2025年首次临时股东大会，向市场传递清晰而坚定的声音。面对白酒行业“存量竞争”的深度调整期，面向股东、市场乃至整个行业，茅台交出了一份“熨平周期波动”、追求...
“野”山酿 “野” 酒 冬寒时候，果篮里本地草莓俏生生露面，散发酸甜的浪漫气息相比大棚果园里生长的草莓，贵州山野自由生长的野白莓，有更倔强的活力。八千多公里之外的比利时，来自贵州的“野莓”，与山野的更多独特风味融合，化身为深琥珀色的酒液，正以出乎意料的方式，惊艳...

从好酒到好公司茅台的非常五年 五年，可以是酿造一瓶茅台酒的时间，也可以是重铸一间好公司的时间。站在“十四五”规划收官之年的特殊节点上，茅台清晰感受到自身的能力变化，相比营收数字的大幅增长，更大的获得感，是破译酿酒高梁完整基因图谱，也是赢得知名机构MSCI（明晟）的A级E...
数说茅台 截至目前，红缨子高粱在全国10余省（区、市）推广种植超3000万亩，创造农业总产值750亿元，累计带动850万人次农户增收100亿元；入选全国十大优异农作物种质资源典型开发案例，通过全国首批种子认证，正式纳入国家种业体系。贵州茅台系列酒营收...
从匠心到算法茅台 “磨剑” 四年成 “器” 本刊记者天光未启，茅台制酒十五车间工艺员田绍润早早到岗，与同样身着短褂、赤膊上阵的工友一道，开启茅台酒生命周期中最为关键、也最富仪式感的环节一下沙润粮。被唤为“沙”的红缨子糯高粱，形似赤水河中的赭色泥沙，在进入首轮蒸煮发酵前，需经由滚烫...
一颗蓝莓的十年破壁 “送你一把香蓝莓，吃着蓝莓幸福来…” 丹寨的晨雾来得轻软，漫过层叠梯田，漫过蓝莓枝头凝结的露珠。倪荣珍和姐妹们的飞歌，便在这青白的雾气里漾开，沾着泥土的指尖轻轻拂过那些深紫色的浆果。十年光阴倏忽而过。山间的劳作吟唱，与山脚下工厂里管道输...

酒酷之上有妙铲一把 9月，茅台集团将极显赫的荣誉，赋予一把奇妙的小铲，并为它命名为“伟忠酒醅取样器”。“伟忠”二字，分别来自将这个物件带到世间的酿酒匠人赵伟伟和张忠洪之名。工友知道，这把看似简单的小铲，却是两位匠人的十年心血所聚，更有许多期许寄托。酒醅，在烈...
润粮还提滚水水桶吗？茅台工匠“亮枪” 酿酒从来不易，单就晾堂里平平淡淡的“润粮”，已是危险级的操作。车间里蒸腾的热气模糊视线，曾几何时，工人手提装了15公斤 95∘C 热水的水桶，跋涉在湿滑地面。每个粮堆润粮用水405公斤，润粮的酒师在晾堂上的单日提水量则用“吨”来计，平均30...
劳模、发明家和维修工是同一个人 茅台酒股份公司包装车间的灯光下，维修工郭义波俯身凝视着那台静止的洗瓶机，眉头紧锁：“有没有更好的办法？” 这里长期是人工清洗的主战场：工人需蜷身挤入狭窄空间，手持沉重清洁杆反复刮擦瓶腔。无数次下探，让手腕又酸又胀；或是拖来笨重的冲洗机，用水...

沙滩文化里潜藏了什么茅台密码 在贵州的时光叙事中”沙滩文化与“茅台酒”是两段极璀璨的华彩。前者于清代后期在黔北地区开辟出学术与文学的煌煌景象，后者则继往开来，如今成为享誉全球的烈酒品牌。二者看似分属不同领域，却有着深厚的历史勾连。近日，记者专访沙滩文化代表人物黎庶昌的第...

大卫·瓦伦丁：什么是AI时代的酒业“世界语” 10月28日，酒业数字化高质量发展专题论坛在茅台国际大酒店举行，瓦伦丁国际有限公司董事长大卫·瓦伦丁围绕“转型数字化铸就新未来”发表演讲，深入探讨数据与传统酿酒工艺的融合如何重塑行业未来。他指出，酒业正站在一场双重革命的十字路口...
秦书尧：以“历史经典产业”定位引领酒业穿越周期 秦书尧还认为，酒业应在更高维度创造社会价值。为绿色代言，将绿色发展作为高质量发展的永续动力；向世界举杯，将酒作为人类共同语言，积极出海，与全球风味互动；为民生助力，将行业发展与民生幸福紧密相连，通过加强在教育、就业、健康等领域的公益责任战略...

茅台学院的本刊记者 “两杯酒味青春” 2025年深秋，中国酒业协会新晋国家级白酒评酒委员的名单上，出现了王欢与卢李婕的名字。两位从茅台学院走出的年轻“科班生”，如两滴清亮而有力的酒液，悄然滴入行业江湖，漾开圈圈涟漪。时光倒回2017年。彼时，摆在贵州姑娘王欢面前的，是两本沉甸...
红缨子高粱的美味畅想 赤水河静静流淌，两岸青山在晨雾中若隐若现。河畔大鹿村的一处农家小院里，王碧正对着手机镜头展示手中那碗泛着淡淡红色的面条。阳光透过林荫，在他专注的脸上投下斑驳的光影，眼神里透着真诚。这不是一场精心策划的商业直播，而是一次日常的分享。在抖音和...
其米曲吉获得的“茅台礼物” 2023年，助学金到账那天，其米曲吉正在辅导妹妹写作业。 “不可置信，反复看了好几遍，一个素未谋面的企业，竟然给了我5000元助学金。”那一年，其米曲吉考入会计专业。其米曲吉的家，在喜马拉雅山脉南麓，西藏自治区山南市一个叫“洛扎”的边境县...